| Cà tím xào thịt băm. Ảnh: ITN |
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Cà tím: 2 quả
Thịt băm: 200g
Hành lá, ngò rí
Tỏi, ớt
Gia vị: Dầu ăn, nước mắm, đường, hạt nêm, tiêu
Cách chọn mua cà tím tươi ngon
Nên chọn những trái cà có vỏ mịn màng, màu sắc sáng bóng, đều màu, phần cuống tươi và dính chặt với thân quả.
Chọn những trái cầm chắc tay, không bị mềm nhũn. Khi ấn nhẹ ngón tay vào vỏ trái cà thì trên bề mặt quả để lại một dấu ấn hằn là cà tím đã chín.
Không nên chọn những trái có vỏ bị nhăn hoặc có nhiều vết thâm sạm trên vỏ. Nếu màu sắc vỏ có màu tím hồng hoặc tím nhạt, lớp vỏ hơi cứng thì cũng không nên mua vì trái đã già.
Cách chọn mua thịt heo tươi ngon
Đối với thịt heo nguyên miếng, trước tiên bạn phải chú ý vào màu sắc. Màu sắc của thịt ngon là màu hồng tươi, không quá đỏ cũng không quá nhạt.
Thịt heo có độ săn chắc và đàn hồi cao là thịt ngon. Bạn có thể thử bằng cách nhấn ngón tay vào thịt, nếu thịt đàn hồi trở lại ngay, không nhớt, không chảy nước hay dịch là được.
Bạn nên chọn thịt nạc dăm vừa có nạc vừa có mỡ để món ăn của mình không bị khô cũng không bị ngán vì thịt mỡ quá nhiều.
Bạn có thể tự mua thịt heo về nhà xay bằng máy xay thịt hoặc mua xong nhờ người bán xay luôn nhé.
Đối với thịt heo xay sẵn, bạn nên mua ở các cửa hàng, siêu thị uy tín, khi mua thịt phải được bảo quản trong ngăn mát, bao bì còn nguyên vẹn để đảm bảo chất lượng.
Các bước thực hiện
Sơ chế nguyên liệu
Cà tím rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Ngâm cà tím vào nước muối loãng để giảm bớt vị đắng.
Thịt băm ướp với chút nước mắm, tiêu, hành tỏi băm để tăng thêm hương vị.
Hành lá, ngò rí rửa sạch, thái nhỏ.
Tỏi băm, ớt băm.
Xào cà tím với thịt băm
Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 1 muỗng canh dầu ăn. Dầu nóng thì bạn cho hết thịt băm đã ướp vào, xào đều tay trên lửa lớn khoảng 2 phút cho thịt chín và săn lại.
Kế đến, cho cà tím cùng 1 muỗng cà phê hạt nêm vào chảo, xào chung với thịt thêm khoảng 3 phút nữa.
Cuối cùng bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn và tắt bếp. Bày món ăn ra dĩa, rắc thêm ngò rí cắt nhỏ cho thêm phần hấp dẫn là có thể thưởng thức ngay.
Mẹo nhỏ
Để cà tím không bị thâm, bạn có thể ngâm cà tím vào nước có pha chút chanh hoặc giấm.
Nếu thích ăn cay, bạn có thể cho thêm ớt vào khi xào.
Bạn có thể kết hợp cà tím xào thịt băm với cơm trắng hoặc bún đều rất ngon.
Thành phẩm
Cà tím xào thịt băm sau khi hoàn thành dậy mùi thơm hấp dẫn. Cà tím mềm, ngọt quyện cùng thịt băm béo béo sẽ làm siêu lòng bất cứ ai ngay từ lần đầu thưởng thức.
Lưu ý: Thời gian nấu chín có thể thay đổi tùy thuộc vào loại bếp và độ to của lửa. Bạn có thể điều chỉnh lượng gia vị cho phù hợp với khẩu vị của gia đình mình.
Với những bước đơn giản trên, bạn đã có ngay món cà tím xào thịt băm thơm ngon, hấp dẫn để chiêu đãi cả nhà.