CieL Dining – Tạp chí Kiến trúc Việt Nam

CieL Dining là một nhà hàng ăn uống sang trọng với thực đơn nếm thử đầy tham vọng do đầu bếp nổi tiếng Việt Hồng và cộng sự Thanh Liêm của ông sáng lập. Khái niệm chính được phát triển xung quanh cái tên Ciel, có nghĩa là “bầu trời” trong tiếng Pháp, được nuôi dưỡng trong suốt thời gian làm việc của chủ sở hữu tại Paris.

Địa điểm: TPHCM
Kiến trúc sư: Eigh-T Architects
Diện tích: 600m2
Năm hoàn thành: 2024
Ảnh: Hoàng Lê

Kiến trúc của biệt thự là thông qua quá trình làm mất đi sự quen thuộc của một nguyên mẫu mái dốc điển hình, bằng cách định hướng lại mái nhà để hướng điểm thấp nhất của nó về phía lối vào, trong đó kết quả là một tỷ lệ thân mật. Cửa gỗ sồi và các tấm ván ép, chỉ được sử dụng ở lối vào lõm, mang lại sự ấm áp để tương phản với hình dạng cấu trúc khắc khổ. Hình dạng được vát để tạo ra một hình năm cạnh, nơi du khách có thể nhìn thấy 3 khuôn mặt cùng một lúc, gợi lên cảm giác ba chiều và mở rộng tầm nhìn đến một khu phố từ bên trong. Ngoại thất hình học và cảnh quan che giấu khái niệm chính trong nội thất.

Phòng chờ ở tầng trệt là nơi khách hàng được hướng dẫn đến quầy ăn hoặc khu vực ăn uống chung và riêng tư ở tầng trên. Quầy ăn ở tầng trệt được kết nối với bếp trưng bày mở, nơi khách hàng có thể nhìn thấy mọi hoạt động trong bếp với bối cảnh là khu vườn nhiệt đới. Ở trung tâm của không gian là một Oculus cổ điển có hình trụ, khái niệm chính của dự án. Hình trụ nghiêng 12 độ để kéo dài giếng ánh sáng. Trải nghiệm của không gian xoay quanh hình trụ chéo này.

Ở tầng trệt, tia nắng mặt trời được hấp thụ trên bề mặt bên trong và quầy bếp suốt cả ngày. Hình dạng bên ngoài nghiêng có thể được nhìn thấy ở tầng một, ép vào hai cấu trúc hình chữ nhật để mang lại cả sự căng thẳng và bổ sung giữa hai loại hình học. Một văn phòng nhà hàng trên tầng áp mái là nơi nhân viên có thể nhìn thấy toàn bộ Oculus.

Nội thất bếp được thiết kế riêng cho đầu bếp, với hai quầy nấu ăn ở bên cạnh và hai đảo trưng bày và hâm nóng ở giữa. Hai đảo là mặt phẳng làm việc, nơi khách hàng có thể quan sát quá trình chế biến và trang trí từng món ăn.

PV/archdaily