Từ lâu người Việt đã sử dụng loại quả này trong nhiều món ăn, khoa học chứng minh nó có thể làm giảm đáng kể nguy cơ mắc nhiều loại ung thư.
Loại quả được nhắc đến ở đây là quả chuối xanh.
Một nghiên cứu mang tính đột phá đã chỉ ra rằng tinh bột kháng, có trong các thực phẩm hàng ngày như yến mạch và đặc biệt là chuối xanh, có thể làm giảm đáng kể nguy cơ mắc nhiều loại ung thư. Phát hiện này xuất phát từ thử nghiệm CAPP2, có sự tham gia của gần 1.000 người tham gia mắc hội chứng Lynch từ khắp nơi trên thế giới. Dẫn đầu nghiên cứu này là các chuyên gia từ Đại học Newcastle và Leeds (Úc).
Hội chứng Lynch, ảnh hưởng đến khoảng một trong 300 người ở Anh, là một tình trạng di truyền làm tăng đáng kể nguy cơ phát triển ung thư, đặc biệt là ở ruột, tử cung và buồng trứng. Những người mắc hội chứng này có tới 80% khả năng phát triển ung thư ruột trong suốt cuộc đời và cũng có nhiều khả năng phải đối mặt với các loại ung thư khác ở độ tuổi sớm hơn so với dân số nói chung.
Kết quả nghiên cứu cho thấy rằng một liều tinh bột kháng thường xuyên, còn được gọi là chất xơ lên men, dùng trong khoảng hai năm, không ảnh hưởng đến tỷ lệ ung thư ruột. Tuy nhiên, nó đã làm giảm tỷ lệ mắc ung thư ở các bộ phận khác của cơ thể hơn một nửa.
Hiệu ứng này đặc biệt mạnh đối với các bệnh ung thư đường tiêu hóa trên (GI), chẳng hạn như các bệnh ảnh hưởng đến thực quản, dạ dày, đường mật, tuyến tụy và tá tràng. Đáng chú ý là tác dụng bảo vệ của tinh bột vẫn kéo dài tới 10 năm sau khi những người tham gia ngừng dùng chất bổ sung.
Được công bố trên tạp chí Cancer Prevention Research, nghiên cứu này được lên kế hoạch tỉ mỉ như một thử nghiệm mù đôi, bao gồm theo dõi trong 10 năm, với dữ liệu bổ sung từ các cơ quan đăng ký ung thư quốc gia kéo dài tới 20 năm cho 369 người tham gia.
Tinh bột kháng trong chuối xanh hoạt động như thế nào?
Tinh bột kháng là một loại carbohydrate bỏ qua quá trình tiêu hóa ở ruột non và lên men ở ruột già, nơi nó nuôi dưỡng các vi khuẩn đường ruột có lợi. Nó hoạt động tương tự như chất xơ trong hệ tiêu hóa và mang lại một số lợi ích cho sức khỏe, bao gồm ít calo hơn tinh bột thông thường.
Giáo sư John Mathers, chuyên gia dinh dưỡng hàng đầu của Đại học Newcastle, cho rằng tinh bột kháng có thể làm giảm sự phát triển của ung thư bằng cách thay đổi quá trình chuyển hóa axit mật của vi khuẩn.
“Chúng tôi nghĩ rằng tinh bột kháng có thể làm giảm sự phát triển của ung thư bằng cách thay đổi quá trình chuyển hóa axit mật của vi khuẩn và làm giảm các loại axit mật có thể làm hỏng DNA của chúng ta và cuối cùng gây ra ung thư”, ông giải thích. Tuy nhiên, ông lưu ý rằng cần có thêm nhiều nghiên cứu để hiểu đầy đủ về quá trình này.
Giáo sư Mathers cũng nhấn mạnh đến việc giảm đáng kể nguy cơ ung thư liên quan đến tinh bột kháng, ông nói rằng, “Chúng tôi phát hiện ra rằng tinh bột kháng làm giảm một loạt các loại ung thư tới hơn 60%. Hiệu quả rõ ràng nhất là ở phần trên của ruột. Điều này rất quan trọng vì ung thư đường tiêu hóa trên rất khó chẩn đoán và thường không được phát hiện sớm”.
Thử nghiệm này cũng phát hiện ra rằng aspirin có thể làm giảm nguy cơ ung thư ruột già tới 50%, một khám phá khiến Viện Quốc gia về Sức khỏe và Chăm sóc Sức khỏe Anh (NICE) khuyến nghị dùng aspirin cho những người có nguy cơ ung thư di truyền cao.
Tinh bột kháng có thể được tiêu thụ tự nhiên thông qua các loại thực phẩm như đậu Hà Lan, chuối xanh và yến mạch, hoặc dưới dạng thực phẩm bổ sung dạng bột. Giáo sư Mathers nhấn mạnh lợi ích sức khỏe của nó, lưu ý hàm lượng calo thấp hơn so với tinh bột thông thường và vai trò tiềm năng của nó trong việc phòng ngừa ung thư thông qua việc điều chỉnh quá trình chuyển hóa axit mật. Tuy nhiên, ông nhắc lại nhu cầu cần có thêm các nghiên cứu để xác nhận những lợi ích này.
Nguồn và ảnh: The Brighterside of News